大闸蟹2只、咸蛋2个

豌豆、胡萝卜丁、玉米粒若干

嫩豆腐一块

1.将大闸蟹洗净后用清水浸泡30分钟；

2.大闸蟹上锅蒸30分钟；

3.待大闸蟹熟透后拿出；

4.取出咸蛋黄放入碗中备用；

5.取出蟹黄放入碗中备用；

6.取出蟹肉放入碗中备用；

7.将豆腐切块；

8.将豌豆、玉米粒、胡萝卜丁放入沸水中焯水1分钟后捞出备用；

9.将豆腐放入沸水中焯水2分钟后捞出备用；

10.锅中下油，待油热后放入蟹黄与咸蛋黄；

11.将蟹黄与咸蛋黄炒至发泡；

12.锅中加入开水搅拌均匀；

13.水沸腾后放入豆腐、豌豆、胡萝卜丁与玉米粒；

14.放入一勺淀粉，小火勾芡；

15.捞出后放入蟹肉；

16.适当摆盘后即可享用。