每当春节临近，嘉定农村地区就有“蒸糕”的习俗，寓意着新的一年“蒸蒸日上，节节高”。最近几天，嘉定工业区雨花村那边的嘉朱桂花园就已经忙着“蒸糕”了。他们利用自产的桂花，还蒸起了“桂花糕”。

本周末，记者在嘉朱桂花园看到，村民王菊英和邹凤英正忙将刚磨好的糯米粉和粳米粉按照一比三的比例倒入竹匾中，然后再放入白糖或红糖搅拌。“米粉在打磨前都要提前半天浸泡，这样打磨出来的米粉才有味道，也比较酥软”王阿姨说。

笔者也了解到，随着生活条件的改善，如今“蒸糕”已不再像以前那样繁琐；用糖精化成糖水来提高糕的甜度了，所以现在“蒸糕”的步骤也比之前简单不少。
当糖与米粉充分搅匀后，就可以装入特制的蒸桶里蒸了。在装粉时，邹阿姨还不忘将前段时间采摘、腌制的桂花糖加入进去，以便让蒸出来的糕散发出浓浓的桂花香。最后，王阿姨还不忘在蒸糕上点撒红色的萝卜丝点缀，她说：“象征着我们的新的一年日子越过越红火”。

这时候，水已经烧开了， “蒸糕”就要开始啦，只见她两一个“蒸”、一个“装桶”，两人轮流合作，每隔十来分钟，一桶一桶色泽诱人的蒸糕便可依次出锅了。而每当正式出锅前，王阿姨还不忘用筷子轻轻地戳一下蒸糕，来验证“蒸糕”是否完全熟透。“看它这个面是否结住了，要是结住了，说明已经可以了。”
当洁白如玉的白糖糕、色如琥珀红糖糕，从蒸桶里倒出，摆放在台面上，还冒出阵阵热气时，真让人看了不禁口水直流。