立夏吃蚕豆 新鲜又味美
今天是立夏节气，江南民间有“立夏见三鲜”之说，这三种“时鲜货”之一就是鲜蚕豆。 而嘉定一直有立夏吃蚕豆的习俗。
今天上午，笔者在南苑菜场看到，不管是自产自销户，还是蔬菜经营户，都不约而同的把蚕豆放在自家摊位的最显眼位置，吸引了市民前来购买。据悉，现在市面上的蚕豆都为本地刚上市的蚕豆，零售价2到3元一斤的带壳蚕豆，不仅新鲜，价格也比较亲民。
据了解，蚕豆营养价值很高，鲜豆食用的方法也很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。另外，老人、考试期间的学生、脑力劳动者、血胆固醇高者、便秘者可以适当多吃些蚕豆。此外，每年随着蚕豆大量上市，儿童蚕豆病也会接踵而来，有黄疸病史，体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人要禁食蚕豆。
来源：嘉定工业区 作者：吴玉辉 陆海雁
