小时候，在农村，土灶是家家户户必备的炊具。对土灶的情缘，往往源于小时候灶边生火煮饭的爷爷奶奶。元宵佳节是家人团圆的节日，而制作烂糊面则是家家户户的“必备节目”，这不，在外冈镇葛隆村，左邻右舍的阿姨们正聚在一起在老土灶前做着地地道道的烂糊面。

记者来到杨彩英家中，一进门就看到了久违的老土灶。土灶是用砖加泥巴砌成，方方正正，看起来憨憨的。而在一旁的桌子上，放满了制作烂糊面的食材：面条、糯米粉、红枣、花生米、青菜、菱角、荸荠……

阿姨们边闲聊家常边动起手来，有的负责搓小汤圆，有的负责洗青菜、去菱角皮，忙的不亦乐乎。

随后，杨彩英往锅里倒了些油，洒下花生米、菱角、荸荠等食材，并进行翻炒，另一位阿姨则负责往灶膛里增减木头，控制住火候。阿姨们说以前只要用废弃的木头便能做出一顿美美的大餐，这活看着简单，但是没有经验的人一不小心就会把饭给烧糊了。

灶膛里，燃烧的柴火噼啪作响，红色的火苗舔着锅底，灶台上，蒸汽缭绕，香味四溢。在小火慢煮的过程中食物得到充分熬煮变得又粘又糯，随后放入面条、红枣、青菜等食材，不过半个小时一锅营养丰富口味浓郁的烂糊面就出炉了。

阿姨们边吃着浓稠、溜滑带着淡淡甜味的烂糊面，边聊着家常，他们的欢声笑语穿透老屋的墙壁在空中四处飘散。

如今，随着生活条件的改善，想要吃到地道的老土灶做出的原汁原味的饭菜已经很难，那带着浓浓“烟火气”的“柴火饭”更是成了一种难以忘怀的情结。繁忙工作的间隙，不妨多回家走走，陪陪家人，尝尝久违的“柴火饭”吧。

来源：嘉定报