又是一年春光好，时令春菜纷纷上线，今年的第一口“鲜”，你吃了吗？

作为春菜中的“鲜味课代表”，荠菜营养丰富，味道极美，小嘉今天就教你做一道荠菜猪肉汤圆。

食材

荠菜200克、糯米粉250克、粥适量、料酒、酱油、蚝油、食用油适量、胡椒粉少许、猪肉200克、食盐2克、白砂糖2克 

步骤

荠菜去除黄叶、老根，用清水浸泡并漂洗干净。锅内烧水，放入荠菜和少许食盐，焯水约20秒后捞起，放入冷水中浸泡，待凉透后拧干水分，并切成碎末状备用。

将猪肉剁成肉糜，放入少量盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、生抽等调味品，拌匀并静置片刻。将备好的荠菜末放入肉馅中，根据个人口味放入蚝油、香油等调味品，搅拌均匀。

可将制作完毕的馅料分成小团，放入冰箱冷冻约1小时，这样会更容易包。

糯米粉中放入少许食用油，加入大米粥一起搅拌均匀，慢慢揉成光滑的面团。

将面团搓成长条后分成等份小团，包上保鲜膜，静置片刻，以防干裂。取面团捏成小碗状，放上馅料，收口、捏紧、撒上薄薄一层糯米粉，完成！

小嘉提醒：荠菜表层可能有残留农药，建议大家前往正规菜场购买，制作前要仔细清洗。

煮汤圆建议温水下锅，煮至水沸腾，再转小火，倒入少许冷水，用勺子背面推水，使其受热均匀，待汤圆浮起即可出锅。

春荠正当“食”，你还知道哪些荠菜的“神仙吃法”？欢迎留言分享~

作者：通讯员董红
编辑：沈悦