@嘉定的吃货朋友们

小嘉今天教大家做一道时令酥点

咸蛋黄蚕豆酥

材料准备

蚕豆、咸蛋黄、猪油、面粉、鸡蛋

制作步骤

1. 取250克蚕豆仁、30克猪油、3克盐，加水炒干成蚕豆碎，常温冷却。

2. 用蚕豆碎包裹咸蛋黄，做成馅料。

3. 取100克面粉和50克猪油充分揉匀，制成油酥。

4. 取120克面粉、30克猪油、20克白砂糖，加入65克温水，揉匀后醒面20分钟，制成水油皮。

5.将油酥分成12克的剂子，水油皮分成20克的剂子，用水油皮包裹油酥。

6. 将醒好的面团擀成牛舌状，卷起、擀平、再卷起，开酥后擀成面皮。

7. 将醒好的面团擀成面皮，包入馅料。

8. 将一个鸡蛋黄打散，刷在包好的点心上，撒上芝麻。

9. 烤箱180度烘烤30分钟。

酥皮的香脆

蚕豆的软糯

蛋黄的咸香

每一层都惊艳

快动手试试吧~

作者：通讯员梁爽
编辑：孙诗慧