新鲜毛豆350克、糟卤一袋、盐少许、冰水一壶

1.毛豆洗净，剪去两头，便于酒糟入味。毛豆两端别剪太多，以免毛豆在煮制过程中散落。

2.锅中倒入冷水，撒少许盐，煮开后捞出。水放得越多，煮出的毛豆色泽越绿。

3.慢慢地用凉水冲洗，达到降温的目的。

4.将毛豆放入糟卤中浸泡3-4小时，还可根据个人喜好可放入冰箱，稍微冷冻之后口感更佳。