水芹口感清香脆嫩，其味鲜美，民间也作药用，有清热解毒、润肺利湿的功效。水芹菜有股奇特的香味，可以和肉片炒，也可以和豆干炒。

“秋风吹折碧，削玉如芳根”，描述的就是茭白。茭白炒牛肉、茭白红烧肉、葱油茭白丝、茭白三丝、油焖茭白等大众做法，口味繁多。

江南生产莲藕，一方水土养一亩好藕。嗜甜的昆山人怎会轻易放过这种食材，桂花糖藕应运而生。将糯米塞进莲藕孔，加入红糖、桂花酱慢慢煨熟，原本清脆的莲藕变得十分软糯，入口香甜。

芡实也叫鸡头米，是名贵的食材之一，它常年生活在水中，以苏州地区的芡实最为闻名。鸡头米做法繁多，在昆山，桂花鸡头米可以说是最受欢迎的了，尤其是现剥现煮，加入冰糖慢炖，食用前撒点桂花，吃的就是新鲜劲儿。

茨菰又称燕尾草，淀粉和蛋白质含量丰富，它的球茎可食用，营养较为丰富。茨菰可以和红烧肉炖在一起，也可以炒肉片、素炒、茨菰烧豆腐。

荸荠又称马蹄，生吃甘甜爽脆，胜似梨子，也可以烹调成各种美味佳肴。中医认为，荸荠性寒，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目的功效。

莼菜形似睡莲，有着滑腻腻的茎和叶子，富含胶质。莼菜有补血、健胃、止泻之功，特别是与鱼或肉一起做汤，色、香、味俱佳，被誉为江南名菜。

农谚话说“七菱八落”，指的是菱角在农历七月成熟，八月落柄。菱角红若胭脂，绿似翡翠，粉糯不失栗子，甘甜不败乳香，以其独特的口感稳居“水八仙”之一。菱角可生熟两吃，幼嫩时可当水果生食，变老后，可煮熟食用，又香又糯。