六叶丝瓜主蔓长６－８米，分枝性强，叶绿色。主蔓６节始着生雌花，故名六叶丝瓜。瓜条长圆筒形，瓜长１８－３０厘米，横径４厘米左右，瓜皮绿色，果面有８－１２条纵向深绿色条纹。苗期较耐低温，属早熟品种，其生长势强，皮薄肉厚、肉质细腻。

六叶丝瓜可凉拌、炒食、烧食、做汤或榨汁等，含有多种矿物质，其中蛋白质含量比南瓜、冬瓜和黄瓜高２－３倍。

六叶丝瓜的果、叶、花、茎和丝瓜络均可入药，其性凉、味甘，具有清热化痰、杀虫、通经络、凉血解毒等多种药用保健功效。

六叶丝瓜曾在嘉定南翔地区广泛种植，是嘉定每年夏季的标志性农产品。随着农业经济的多样化发展，种植面积逐渐减少。近年来，嘉定对六叶丝瓜这一地方特色种质资源开展收集保护，在南翔逐步恢复种植，并加强种植技术指导，提高产量和质量，让“嘉”乡特色味道走上更多百姓餐桌。