美食厨房丨龙井花酥
龙井淡而远、香而清
酥点香而甜、酥而脆
二者相遇会碰撞出怎样的火花
今天，小嘉教大家一道
国潮酥点——龙井花酥
一起来学↓
食材
水油皮部分：中筋面粉１００克、猪油３５克、细砂糖１０克、水４２克
干油酥部分：低筋面粉７５克、抹茶粉５克、猪油４０克
馅料：龙井馅料（可根据个人口味换成黑芝麻馅或豆沙馅）
步骤
１．将水油皮和干油酥分别搅拌均匀，揉至光滑后包保鲜膜放入冰箱静置３０分钟。
２．将水油皮和干油酥各分成９等份，并取９个２０克的馅料备用。
３．将干油酥包入水油皮中，擀成牛舌状，并卷起。
４．第二次擀成牛舌状，卷起后盖保鲜膜再次静置１５分钟。
５．取出一个松弛好的面团，摁扁，擀成圆片，包入馅料。
６．压扁后，按压出六个花瓣，捏出花瓣的形状，划出花瓣的纹路，花心位置点上少许蛋液，撒上白芝麻。
７．烤箱预热１６５度，烤３０分钟。
成品
作者：通讯员常皓宇
编辑：张心悦
