美食厨房丨芋泥桂花酥
秋天的芋头正当季
今天小嘉教你做一道
芋泥桂花酥
外酥里嫩、奶香十足
快来试试吧！
材料
１．水油皮：中筋面粉２００克、猪油６０克、水７０克、糖粉３０克；
２．干油酥：低筋面粉１００克、猪油５０克；
３．芋泥馅料：黄油２０克、白砂糖２０克、芋泥３０克（约３个芋艿）、干桂花１０克；
４．装饰：蛋液、白芝麻、干桂花少许。
制作步骤
１．用网筛筛除桂花梗和杂质，花瓣洗净吸干水分后，散开放入铺上油纸的烤盘，１６０度烤３分钟至微微变色。留少部分做表面装饰，其余用适量蜂蜜拌匀制成桂花蜜。
２．将芋头蒸熟后去皮压成泥，加入黄油和白砂糖，开小火翻拌均匀。
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３．关火后加入桂花蜜，并将馅料分成８份。
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４．将水油皮和干油酥材料分别揉搓成一个面团。
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５．将两个面团分别搓成长条。
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６．将长条各自分成８份，将水油皮压扁后包入干油酥，并封口。
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７．将面团擀成牛舌状卷起后，再擀成圆片。
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８．包入芋泥馅料封口，并擀成车轮状。
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９．侧面粘上蛋液后，沾满芝麻。
１０．正面压出一个坑，刷上蛋液。
１１．撒上干桂花，放入预热１６０度的烤箱，烤４５分钟。
咬一口，
外皮酥脆、芋泥奶香
品一品，
芝麻香醇、桂花清幽
快来试试吧～
作者：通讯员刘佳
编辑：李程锦
