１．带鱼去除头、尾、内脏，清洗干净，鱼身两侧改上花刀方便入味。

２．将葱段、姜切丝、盐、淀粉、胡椒粉、蛋清加入带鱼，搅拌均匀后静置３０分钟。

３．带鱼热油下锅，把一面煎至定型之后，再翻面煎制另一面，避免鱼肉破损。

４．带鱼煎至两面金黄后，即可出锅装盘，盘中生菜垫底可吸收多余油脂。

快来动手试试吧～