美食厨房｜雏菊青团
细雨蒙蒙清明至捣青草为汁、色若碧玉的青团，是当季不可或缺的美食。
今天，小嘉教大家做一款雏菊青团，好看更好吃。
准备材料
糯米粉180克、澄粉30克、艾草汁100克、白糖45克、玉米油30克、纯净水45克、麦芽糖浆10克
制作步骤
1.依次将糯米粉、澄粉、白糖、玉米油、纯净水、麦芽糖浆、艾草汁混合搅拌。不加艾草汁，采取相同步骤做白色青团皮备用。将面皮搅拌、揉搓均匀之后，两种颜色各取一小块放入沸水中煮熟。
2.将咸蛋黄捣碎，加入肉松揉搓均匀制作馅料。
3.将煮好的绿色皮加入到生的面皮中混合并揉搓均匀，白色面皮按照相同步骤操作。
4.将做好的绿色和白色面皮各取一部分混合压扁，包入咸蛋黄肉松馅料捏紧封口搓圆。
5.用磨具压出雏菊的白色花瓣，面皮中加入南瓜粉染成黄色做花蕊点缀。
6.将雏菊的花瓣、花蕊贴在青团表面，放入锅中蒸8至10分钟，超养眼的雏菊青团即可出炉。
趁着清明假期，不妨在家尝试做起来。
作者： 通讯员董红
编辑： 唐敏
