美食厨房丨奶黄小南瓜
今天小嘉来教大家做一道
中式点心
奶黄小南瓜
一起来体验舌尖上的古韵
材料准备
材料：老南瓜330克 、糯米粉350克、水饴58克、葵花籽油40克、小麦淀粉88克、水176克
奶黄馅材料：土鸡蛋4个、糖粉88克、淡奶油90克 、牛奶110克、中筋面粉45克、小麦淀粉55克、全脂奶粉45克、黄油65克
制作步骤
1.制作南瓜面团：将糯米粉、水饴、葵花籽油、南瓜泥、小麦淀粉、水，混合成面团。
2.将小麦淀粉和水提前混合，上锅加热至凝固；加入南瓜面团中。
3.面团取小部分加入抹茶粉上色。
4.制作奶黄馅：土鸡蛋、糖粉、淡奶油、牛奶、中筋面粉、小麦淀粉、全脂奶粉、黄油混合过筛，加热30秒至凝固，期间保持搅拌。
5.将面团分成40克左右的生胚；奶黄馅分成25克每份；绿色面团分成2克左右的小剂子。
6.将奶黄馅包进南瓜面团中，使用工具雕刻做出造型。
7.大火蒸8分钟即可食用。
你学会了吗？
作者：通讯员褚嘉蓉
编辑：卓明霞
