面粉、盐、开水、常温水、食用油、鸡蛋、蔬菜、麻油

1.300克面粉、3克盐、100克滚开水，搅散后加入100克常温水，揉搓均匀。

2.分成40克一个的光滑面团12个，平盘喷油后平铺，表面再喷一层油，盖保鲜膜静置60分钟。（面团冷藏可隔夜使用，48小时内用完）

3.鸡蛋调味、烧制后放凉，蔬菜洗干净后沥干水分再切碎，倒入麻油和盐调味锁水，再与鸡蛋混合。

4.面团压扁后擀圆，铺上大量素馅。

5.上下包裹，左右包裹，再翻面。

6.炒锅喷少量油，开大火至锅温200℃左右下锅。转小火先煎反面，盖上锅盖。

7.反面煎至金黄后，正面喷油翻面再盖锅盖，煎至正面金黄后翻面出锅。