美食厨房｜菌菇焖鸡汤
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菌菇焖鸡汤
起伏吃只鸡
一年好身体
我国民间谚语有云：
食材准备
“冬补三九，夏补三伏”
“起伏吃只鸡，一年好身体。”
鸡肉有益五脏、祛湿寒等作用，
而三伏天正是祛湿驱寒的好时机。
今天，小嘉教大家做一份菌菇焖鸡汤，
一起动手来学吧～
用料
油、姜、蒜、葱、调味酱、菌菇、鸡肉、辣椒、淀粉、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、花椒水、料酒、鸡蛋清
制作步骤
步骤一
腌制鸡肉：
加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌。
用胡椒粉，花椒水（有麻辣口感），料酒，葱姜蒜（去腥），盐（调味），鸡蛋清（可使其滑嫩），酱油（着色），淀粉，鸡精少许。
处理菌菇：
首先，要把干菌放在锅里，加入蒜瓣，用水煮开。蒜瓣一定要放足够多。煮过后，在清水盆里加入食用盐，将菌菇泡１５分钟，再来清洗，沥干水，待用。
步骤二
将腌制好的鸡肉放入油锅，炸至表面金黄后，捞出备用。
步骤三
起锅热油，加油、姜、蒜、葱爆香，再加入调味酱、水、菌菇（处理过）和鸡肉一起炖煮。
步骤四
炖煮差不多后加入辣椒等提香，就可以出锅啦！
你学会了吗？
一起来动手试试吧～
作者： 通讯员黄楠
编辑： 刘欣妍（实习）
