美食厨房 | 豆沙蛋黄酥
天气渐凉，又到了“贴秋膘”的季节
今天，小嘉教大家
做一款经典广式甜点
豆沙蛋黄酥
豆沙的甜搭配蛋黄的咸
好吃不腻、回味无穷
材料准备
油皮：中筋面粉２２０克、猪油８０克、细砂糖３５克、纯净水９０毫升
油酥：低筋面粉１８０克、猪油９０克
馅料：红豆沙５００克、咸蛋黄２０个
装饰：蛋黄液、白芝麻适量
制作步骤
１．将中筋面粉、白糖、猪油和适当纯净水混合均匀制作油皮，将低筋面粉和猪油混合均匀制作油酥，分别用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
２．按照每２５克一个制作豆沙馅料，并将油皮和油酥分别均匀分成２０个。
３．将油皮包进油酥，收口朝下捏紧，全部包好进行一次擀卷，面团从中间擀开，擀成牛舌状。
４．擀成牛舌状之后，从上至下卷起来，剩下的按照相同方式操作两次。
５．将咸蛋黄取出，喷洒一点高度白酒，放入烤箱１６０℃烤８分钟。
６．将烤好的咸蛋黄包在豆沙里，将面团擀成圆形，包住豆沙蛋黄馅，捏紧收口，整理形状。
７．把包好的蛋黄酥蘸上鸡蛋黄液，放在烤盘中，撒上白芝麻，放置烤箱１７５℃烤４０分钟。
香喷喷的豆沙蛋黄酥
出炉啦！
作者：通讯员董红
编辑：管嘉楠
