美食厨房丨脆皮茄子
今天小嘉教大家做一道
外酥里嫩的下饭菜
脆皮茄子
准备食材
食材：长茄子５００克、香菜５０克、葱姜蒜适量、小米辣１０克、玉米淀粉９０克、米醋２０克、生抽１５克、辣椒粉１０克、白芝麻适量、盐１５克、食用油２００克
制作步骤
１．茄子切成长滚刀块，加盐半小时腌软，玉米淀粉分三次挂糊。
２．第一次炸制：锅中倒油四成热下锅，捞出沥油１０分钟。
３．在碗中加入米醋、生抽、辣椒粉、玉米淀粉、水，调制酱汁。
４．复炸第二次：油温六成热至脆黄后沥油。
５．锅中底油爆香葱姜蒜、小米辣，倒入调好的酱汁，大火烧开。
６．倒入茄子翻拌均匀，加入香菜，盛盘后撒白芝麻。
色香味俱全，外酥里嫩又下饭，一起试着做做看吧～
作者： 通讯员褚嘉蓉
编辑： 唐敏
