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松子仁“扑扑满”,这一口“非遗”真甜!

日期:2025-02-02 浏览:

嘉定拥有800多年历史

深厚的历史文化底蕴

为这片土地孕育了丰富的非物质文化遗产资源

乙巳蛇年迎来“申遗”成功后的首个春节

小嘉推出「非遗贺新春」系列

带大家一同领略我“嘉”非遗的魅力

本期,我们来品尝

舌尖上的非遗美味

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“屋里香”中式糖果制作技艺

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中式糖果技艺历史悠久,最早可追溯至3000年前的饴糖制作。其中,在清代被列为贡糖的粽子糖,经过数百年的传承,至今仍然保留着最传统的味道。在第十三批嘉定区非物质文化遗产名录中,“屋里香”中式糖果制作技艺榜上有名。

一起来探秘吧!

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选料、溶糖过筛、手工熬制、出锅冷却、拌入果料、翻叠凝固、捉条剪型……遵循古法制成的粽子糖,每一步都离不开人工的把控,是机器无法复制的美味。

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“屋里香”中式糖果制作技艺非物质文化遗产代表性传承人熊晶晶介绍,制作松仁粽子糖最讲究温度,熬糖需全程小火慢熬,在热度恰到好处时撒上松子仁,其间来回翻叠凝固。

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在水分不断蒸发冷却时,放到案板上揉搓成长长的圆条状,用剪刀将其剪成段。每剪一次就顺势转动一次,确保每一面都是规整的三角形。

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如今,凭借这份传统制作技艺,品牌还推出了更多甜蜜的“非遗味道”——特松条、果仁酥、牛萨酥……快来看看,有你的最爱吗~

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当新春与非遗相遇,

年味也会变得更加浓厚。

@嘉定的小伙伴,

你还知道身边有哪些传统技艺?


作者:通讯员董红 制图狄昊哲(实习)
编辑:徐宇