上海市食品药品监督管理局嘉定分局文件
关于加强夏秋季节食品安全监管做好食物中毒防控工作的通知
| 索 引 号: | WE3101000-2014-002 | 主题分类: | 区政府委办局 |
| 发布机构: | 发文日期: | 2014-08-22 | |
| 名 称: | 关于加强夏秋季节食品安全监管做好食物中毒防控工作的通知 | ||
| 文 号: | 沪食药监嘉〔2014〕117号 | 公开类型: | 主动公开 |
| 公开属性: | 全部公开 | 公开期限: | 长期公开 |
机关各科室、各街镇食品药品监管所、分局执法大队：
为有针对性地加强食品安全监管，排查食物中毒风险隐患，确保公众饮食安全，现就加强夏秋季食品安全监管工作布置如下：
一、工作目标
在全面检查行政区域内食品生产经营单位的基础上，着力强化对重点区域、重点单位、重点环节、重点品种的食物中毒隐患的排查和问题整改，确保夏秋季节食品安全。
二、工作内容
（一）食品生产环节：以肉制品（重点为散装熟食、酱卤肉、腌腊肉制品等）、冷作糕点（重点为裱花蛋糕、夹心蛋糕、冷调类糕点等）、乳制品、节日食品（重点为月饼、冷冻饮品等）为重点品种，以原料进货台账、原料仓库、出厂检验、退货销毁等为重点环节，全面落实辖区监管责任、督促企业落实主体责任。
（二）食品流通环节：以农村地区、城乡结合部、城市社区、旅游景区为重点区域，以商场、超市为重点场所，以消费量大、消费者投诉举报多以及与人民群众节日消费密切相关的月饼、糕点、奶制品、肉制品、米面制品、腌制食品、冷冻食品以及超市自制食品等品种为重点品种，加大监督检查力度，监督经营者严把食品进货关，落实进货查验和查验记录等法定责任和义务，严格按照食品经营要求销售、储存食品，及时清理腐败变质、超过保质期食品。同时要结合实际，突出节令性食品、儿童食品、老年食品的日常巡查和执法检查。
（三）餐饮服务环节：以大型宴席承办餐饮单位、旅游接待酒店、农村自办酒、农家乐餐饮单位、集体用餐配送单位、中心厨房、各类学校食堂、学校食堂配送中心、学生盒饭生产单位为重点，以防控集体性食物中毒等食品安全事件为目标，严厉打击餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等各种违法犯罪行为。将食品采购索证索票、易变质食品储存、食品加工制作特别是冷菜凉菜等高风险食品制作、餐用具清洗消毒、食品留样等为重点内容，加大监督检查力度。
三、时间安排
即日起至10月底，具体时间安排见附件各环节通知。
四、责任部门
各业务科室负责牵头开展各环节专项整治或工作检查，确定各环节重点检查内容，开展时间节点及具体要求并适时开展督查（各环节具体通知见附件1-4）。各街镇所承担辖区相应检查并按要求及时上报检查结果至各业务科室。
五、工作要求
（一）高度重视，迅速行动。各科室、各街镇所要以对人民群众高度负责的态度，充分认识此项工作的重要性；要层层落实责任，任务分解，责任到人；要高度重视群众投诉举报，及时对举报线索进行核实、处理。
（二）突出重点，明查暗访。要在常规检查基础上，突出重点品种、重点区域、重点单位、重点环节，并加大飞行检查、错时监管的力度，以发现问题为主要目的，做到全方位、全覆盖。一旦发现存在违法经营行为的，要依法严厉查处。
（三）加强抽检，防控隐患。要加强对重点食品品种的快速检测，对经检测不合格的，要及时采取督促经营者落实下架停售、清理销毁等措施，防控食品安全风险。
（四）严格纪律，及时反馈。各科室、各街镇所要加强对此项检查工作的组织领导，及时分析总结检查情况，严格工作纪律，遇有重要情况和突发情况及时报告分局，切实维护社会稳定。
附件：1.食品生产环节进一步加强夏秋季食物中毒防控工作方案
2.关于进一步做好2014夏季食品市场及年中秋、国庆期间食品市场监管工作的通知
3.关于加强2014年中秋国庆期间餐饮单位食品安全检查的通知
4.嘉定区2014年秋季学生集体用餐专项检查方案
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