随着嘉定区老年助餐点工作的持续深入，越来越多的老人就近即可吃上价廉可口的饭菜。不过，随着越来越多的老年人选择在老年助餐点就餐，原有的助餐点已经无法满足需求。为了让助餐服务更加规模化、规范化，嘉定从去年就开始因地制宜推广“中央厨房”助餐模式。

日前，嘉定镇街道中央厨房及分餐点正式在桃园社区揭牌。据了解，中央厨房设置在小囡桥社区的日间照料中心内，原有的两个助餐点全部关闭，这里将直接通过项目化运作，每日可提供1800客老人餐。

上午10点，在桃园社区的分餐点内，志愿者们正在分发刚刚从中央厨房配送过来的午餐。配送由电瓶车换成面包车后，送餐速度快了，老人们拿到的饭菜都是热气腾腾的。

居民居世逸开心地告诉记者：“之前很多次领到饭菜后都得拿回家加热再吃，现在送的速度明显快了。”

“配餐速度慢、菜品相对单一”，这曾是很多人对助餐点的“吐槽”。今年八月，嘉定镇街道通过政府购买服务的方式，设置了中央厨房，并在各个分餐点安排了26名志愿者。不但扩大了用餐范围，还可以更精细、有效地管理日常配餐。

嘉定区综合为老服务中心主任张婷婷介绍：“先前因为人手不够，每天到底多少老人要吃饭，我们无法精确地算清。现在每个点位都安排了志愿者，提前统计老人明天是否用餐，并把这个数据报给中央厨房。”

据了解，中央厨房内严格区分了烹调、打餐和消毒等区域。为确保老人用餐安全，除了公示相关证件外，餐饮企业每天还需做到烹制前后检测食材以及48小时留样检验。

此外，区别于对外经营时的普通烹制方法，中央厨房还综合考虑老年人实际，定期改良、更换菜式，在做好四个“一”的同时，保证菜品每日不重样。

上海新迎园餐饮管理有限公司副总经理刘嘉介绍：“我们专门有助老餐的厨师团队，每天针对老人口味，做到酥一点、烂一点、软一点、热一点。即便有特殊要求的老人，我们也会为这些他们做专门的定制餐，竭尽全力来满足用餐老人所有的需求。”此外，中央厨房启用后，也同步推出了自助选菜服务。荤菜、素菜可不定期二选一。

嘉定镇街道社区居民郁文华因为身体情况不能吃鸡肉，以往不能选菜，他只好倒掉鸡肉，现在有了这样的变化，让他感到十分欣慰。

为了提高老人助餐的获得感，嘉定镇街道相关部门也会进一步优化社区分餐点的硬件及软件设施建设，并定期调研老人们的用餐满意度，发现问题，及时反馈整改。

据区民政部门介绍，截至目前，全区12个街镇都已实现“中央厨房”助餐模式，分餐点达到约130个，日供餐量约5000客。