“文玉酱园”于清乾隆年间由周文玉出资开办，距今已有200多年的历史。新中国成立后，酱园并入上海嘉定酿造厂。历经时代变迁和市场洗礼，酱制品的腌制技艺代代相传。不同与现代技艺的快速酿造法，传统手工酿造一般采取表面静置的发酵法，从采购至腌渍历经6月至1年，品质才能达到最佳。其中，乳瓜、菜心、酱油为招牌产品。目前，文玉和酱制品原材料采购于嘉定北部乡镇的农产品专业合作社，有完整的供应链质检体系和验收标准。其传统制作技艺凝聚着嘉定劳动人民的智慧，是当地农耕文明的良好展现。