嘉定梅山猪是中国优秀地方猪品种，历史悠久。《嘉定县志》记载，400年前，生长在嘉定一带的梅山猪，以其肉质鲜美，细嫩多汁而被列为贡品。嘉定区位于太湖流域，地处长江三角洲平原的东部，地势平坦，河流纵横。得天独厚的地理环境，为饲养梅山猪提供优越的条件。经过三百多年的培育，形成了梅山猪耐粗饲、抗逆性强、产仔率高、肉质鲜美等特点。

产品品质特性

1.外貌特征：被毛黑色，皮肤黑色或紫红，四白脚，有少量白肚和玉鼻。体型中等偏大，粗壮结实，成年公猪160kg以上，成年母猪150kg以上。耳大下垂，乳房发达，乳头8对以上。

2.育肥性能：在较好的饲养条件下，日增重480克以上，80kg体重活体背膘厚4.0cm±0.2cm。80kg屠宰率约为68.0%左右，胴体瘦肉率约为46.0%左右，肌内脂肪约为5.0%，眼肌面积17.2c㎡，6～7肋膘厚3.4cm±0.2cm，皮厚0.4cm±0.2cm。胴体品质：75～80kg左右屠宰时，屠宰率68.02±2.6%，瘦肉率45.46±2.35%，肉色3.66±0.24，PH值6.09±0.51，肌肉大理石纹较好，肌间脂肪的数量和分布适度，肌肉除含74.35±2.25%水分外，氨基酸17.85±0.35%，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比外来品种高，粗脂肪约为4.48±0.12%，磷脂5.9±0.7%。