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江桥羊肉

日期：2022-01-06

江桥地区水草丰盛，新中国成立前当地居民几乎家家都养羊，江桥因之被称为“湖羊之乡”。江桥羊肉传人朱家，祖上原籍南翔大朱家宅，世代以本帮白切羊肉谋生，清末民初在南翔地区已负盛名。民国中叶因江桥盛产湖羊，掌柜朱文彬移地江桥老镇开设羊肉小店，其烹饪的羊肉口味独特，附近其他羊肉店均不能与之匹敌，因地处江桥，称为“江桥羊肉”。羊肉的特点是形好、色美、肉嫩、味鲜、食糯、无油腻味、无羊羶味。