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精制花茶制作技艺

日期：2023-05-17

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精制花茶制作技艺起源于南宋，是目前沪上仅存的茶叶加工手工艺技能遗产瑰宝。

精制花茶制作技艺秉承“锡甑火蒸，旁置窍甑，以器贮液，以叶渍香，其花露尽矣。”提香谱诀，结合上海近代花草提香技术，以“拼”“提”“蒸”“裹”“扎”“矸”“解”“检”“包”等工序，对传统叶茶进行提香精制。精制花茶制作技艺适合制作中国传统的各类花茶精茶，从其取香功能来分，可以分为桂香精茶、玫瑰精茶、菊香精茶、薄荷精茶、茉莉精茶等；也可以各种植物花香混搭；使用这一技艺，还可以制作浓香型茶。

精制花茶制作技艺入选上海市第五批非物质文化遗产代表名录。