当前位置： 首页 > 区情频道 > 走近嘉定 > 文化资源 > 非物质文化遗产 >  内容

罗汉菜制作技艺

日期：2023-05-18

086a08f06bd744db9fbaff36b7d5757a.jpg

罗汉菜采用独特工艺腌制，风味鲜美，保留相当高的营养价值，富含蛋白质、多酚、氨基酸、黄酮等多种矿物质，不添加防腐剂，食用安全健康，是人民喜爱的一种菜肴。同时它也有很高的药用价值，《神农本草经》、《救荒本草》、《滇南本草》、《中药大辞典》中均有记载：性微温，味辛，具有清肝明目、和中解毒之功能，用于治疗目赤肿痛，消化不良等病症。罗汉菜至今已有百年历史，其腌制技艺经过五代人薪火相传，再加上近年来专业科技人员的研究、总结和提炼，已是嘉定地区美食制作技艺的宝贵文化遗产。

罗汉菜制作技艺入选嘉定区第七批非物质文化遗产代表名录。