上海有句俗语叫做，“忙归忙，千万别忘六月黄”。这两天，“六月黄”新鲜上市咯！

今天一早，在嘉定裕民农贸市场，部分水产经营户的摊位上摆出了“六月黄”，只见一只只小螃蟹簇拥在网兜里，体型较大的在2两左右，不少市民已经忍不住尝鲜了。

“六月黄”即为童子蟹，由于在农历六月上市，因此得名。与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同，“六月黄”肚子里是满满的流脂型膏黄，加上壳软肉嫩，鲜味丝毫不亚于大闸蟹，深受本地市民的喜爱。

据了解，嘉定区域售卖的“六月黄”多从江苏昆山或太仓引入，价格方面，与往年同期持平，1两左右的售价每斤约35元，2两左右的每斤在55元左右，由于今年气候适宜，蟹的品质较去年有所提升。

水产摊主表示，挑选“六月黄”的时候有讲究，主要看蟹身和蟹肚，蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，“好的‘六月黄’腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。”

不过，“六月黄”大批量上市还得等到7月中旬，届时，个头更大，品质更佳。小嘉在此要提醒大家，螃蟹性寒，脾胃虚寒的人群不易多吃。

“六月黄”怎么做才好吃？

小嘉教你做“六月黄”炒年糕↓

食材：

“六月黄”、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、白糖、老抽、胡椒粉、麻油

做法：

01

将蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉。年糕切片入沸水焯软捞出备用。

02

热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出。

03

另起锅放油入葱段姜片煸炒，加入甜面酱小火煸出香味。

04

倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽(也可以适当加点蚝油)。

05

加水大火烧开约5分钟后，倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅。

06

至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，放葱段，淋麻油，翻匀即可出锅。

作者：嘉融媒记者周玉林、孙雨豪，编辑：李依赟、唐敏、武利荣