日前，上海市市场监管局举行全市食品生产企业食品安全主体责任公开承诺活动，太太乐等多家嘉定企业代表现场签订承诺书。

为了推动食品安全主体责任在上海千家食品生产企业“生根”，此前，上海出台“制定一张清单，完善两项制度，推进三个体系”系列措施。推进食品生产过程智能化追溯体系建设，是措施之一。

所谓智能化追溯体系，即食品生产企业通过信息化手段，形成覆盖生产全过程的追溯信息数据链，从而使食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。

上海乳品一厂分厂员工录入信息

目前，嘉定已有20家食品生产企业建成智能化追溯体系，主要涉及肉制品、乳制品、大米、大豆油等行业。今年，另有7家企业也计划完成智能化追溯体系建设。

“麻烦给我们一张光明老酸奶原料追溯信息，客户想具体了解一下成分。”近日，位于嘉定新城（马陆镇）大治路的上海乳品一厂分厂常务副厂长王平接到经销商的电话后，马上扫了扫对应“光明老酸奶”的二维码，输入批次号，将产品信息、原料成分、检验报告等一并发送给了经销商。

扫一扫二维码出现追溯信息

“我们去年建设了智能化追溯体系，使用至今已有三四个月了。”王平介绍，该体系建成后，上海乳品一厂分厂将原来的纸质记录改为电子档案，在信息追溯环节节省了不少时间。“以前客户找我们要信息，要翻好多记录表。”王平说，有了智能化追溯体系，事实上也增加了消费者对企业的信任度。

目前，产品追溯二维码暂时仅支持企业内部使用。“等商品换包装后，我们将会在所有商品贴上二维码，可供消费者随时查看。”王平说。

系统录入产品信息

于企业而言，智能化追溯体系的建成实打实提高了管理效率、降低运营成本，使食品安全可控。一些原本不属于强制性建设智能化追溯体系范围的嘉定企业，也马不停蹄地加入建设。上海太太乐食品有限公司生产系统总监余兆好坦言，目前，太太乐使用的是纸质过程追溯，“我们正在快速推进智能化追溯体系建设，现已成立了一个数智化工作小组，预计今年11月就可以正式启用。”

太太乐鸡精车间自动化包装设备

今年，推进食品生产过程智能化追溯体系建设被列入区市场监管部门的工作重点，嘉定将按企业规模、风险等级或产品类别，分步推进食品生产过程智能化追溯体系建设。区市场监管部门还将定期对企业开展关于追溯记录、追溯程序、追溯操作规程等方面的培训，加强对企业落实生产过程追溯体系建设情况检查。

文字：席凌燕，编辑：沈悦