上海市嘉定区人民政府

尽管在工作日,但开业首日上午9点不到,超市入口处就已排起了长队。记者在现场观察到,前来体验的市民中,有不少是专程赶来的顾客。“8点多就来等了,等了20多分钟,就是想看看调改后有什么变化。”市民鲁先生说。

超市内人流密集,生鲜、熟食、烘焙等区域市民格外多,几乎是摩肩接踵。在胖东来自有品牌专区,自由・爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL复合果汁、DL精酿啤酒等爆款,吸引了不少市民前来选购。“一直没有机会去河南,现在有机会在家门口就能买到胖东来品质好物,很方便。我今天就是特意来尝鲜的。”市民李先生说。

从顾客的视角来看,门店调整之后,动线得到了优化,商品陈列更加美观,还引入了胖东来自营品牌中的一些爆款单品。实际上,除了这些看到的变化,永辉还对门店的商品结构、供应链模式等进行了整改。调整后最大的变化,在于商品的选择。

“这次调改共引进了67款胖东来自有品牌商品,加上永辉自有品牌100多款,商品结构更加优化。整体标品数量从原来的1万多支精简到8000多支,其中80%接近胖东来的商品结构标准。”永辉超市嘉定宝龙调改店店长蔡健华表示,此外,进口商品占比提升至20%,烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%。

其中,生鲜板块全面升级,打造“地标+有机+定制”商品组合。蔬果区新增崇明蔬菜、温县山药、供港标准奶白菜等特色产品,以及有机黄瓜和云南特色南瓜玉米。肉类区汇集盐池滩羊、M级牛排等地标商品,增加黑猪肉和进口牛肉。熟食区引入胖东来同款热销品及即食新品。烘焙区主打健康产品,现烤区采用透明厨房设计,提升消费体验。

不仅商品方面焕然一新,场景与服务也在细微之处彰显对顾客的关怀。海鲜区提供活鱼切片、打氧保鲜服务,肉禽区提供切丝、剔骨、绞肉等服务;食品货架悬挂放大镜,连卷袋旁配置湿手器。食品安全方面,严格践行“468鲜度法则”,果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架,让市民朋友买得放心,吃得安心。

门店在入口处增设了便民服务区,微波炉、自助饮水机、免费使用1小时的充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力检查表、洗手池、四季免费茶饮等便民设施,同时还增加了宠物寄存处,为爱宠人士提供便利。

“员工福利也是此次调改的重点。调改后一线员工平均薪资增长20%以上,满一年可享10天带薪年假,同时为员工增设了休息室、培训室及提供免费工作餐。”蔡健华说,此外,在客流管理方面,超市进行了引导和限流。当卖场客流达到1500-2000人时就会启动限流,确保顾客体验。各个区域包括收银台都配备了专人引导。门店员工数量也增加了约50%,同时公司总部也调配了支援人员。

此次调改全面对标胖东来的产品和价格,目前永辉超市调改门店已成功覆盖浦东、金山、闵行、青浦、嘉定核心区域,初步形成规模化布局网络。

“上海每一家调改店,开业后的效果都超出我们的预期。”永辉超市上海区域调改负责人罗昌表示,经过市场验证的调改方案已实现标准化运作体系,开业后调改门店在客流和销售额上都有显著提升,持续为上海品质零售生态注入创新动能,有效激活区域消费潜力。

选择学习“胖东来”模式绝非偶然。这家扎根河南许昌、新乡两地门店数量不多的区域性零售企业,却在2024年创造了169.64亿元的惊人销售额。永辉此次看似常规的门店调整,实则折射出传统商超行业在新时代下的深度转型。这种改革并非简单的模式复制,而是整个零售业在面对消费升级、电商冲击等挑战时的选择。事实上,这种以“商品优化+服务升级+体验重塑”为核心的转型路径,正在成为零售业共同实践的新方向之一。

“学习胖东来”模式还在进一步推广中。据最新数据,嘉定宝龙店开业后,永辉超市全国调改门店增至88家。此外,上海南翔印象城MEGA内的永辉超市也正在调改之中。预计7月底,全国调改门店数量将达150家(含胖东来帮扶调改门店),2026年春节前将突破300家。

对永辉而言,“学习胖东来”是一次从商品结构到经营理念的全面革新;对消费者来说,可以享受到更高品质、更具性价比的商品和服务;对区域内的超市同行来说,却带来了“鲇鱼效应”,倒逼周边超市同行加快转型升级步伐。

而对于其所在的嘉定宝龙广场而言,永辉的调改升级带来了显著的客流红利。超市的客流量也能带动餐饮、服饰等其他业态的销售增长。商场有望借助客流红利,带动整体消费。

在永辉超市学胖东来调改店开业的这个窗口期,嘉定宝龙广场也积极行动,推出了联动的票根享优惠活动,形成“超市引流、全业态受益”的良性商业生态。凭永辉超市当日任意购物金额小票前往商场的近20家商户即可领取权益,包括买赠、折扣等形式;满58元还可以享受商场两小时的停车优惠。这种协同效应不仅提升了商场整体竞争力,也为区域商业升级提供了可复制的成功案例。

区商务委主任陈烨主任表示,永辉嘉定宝龙店的创新升级,是政企联动促进商业能级提升的嘉定实践。通过学习胖东来模式特色,在商品矩阵、场景体验、服务标准等维度实现全面焕新,既激发了消费潜能,更打造出“品质商业+在地消费”的创新范式。

作者:李品

编辑:杨玉洁