上海市嘉定区人民政府

先在皮上咬个口，再慢慢地吸吮汤汁……上午10点，在南翔古猗园餐厅，记者看到，许多食客正在津津有味地品尝久违的南翔小笼。

“之前一直在家里屏牢，今天有时间，天气又好，我们就一起过来了。”来自黄浦的刘女士一家，特地一早赶到南翔吃小笼。

住在附近的王先生，疫情期间天天在家吃饭，现在听说又可以堂吃小笼了，他迫不及待前来品尝。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜的南翔小笼立即抓住了他的味蕾。“还是以前的味道，一点都没有变。”

古猗园餐厅副总经理张小萍介绍，虽然餐厅3月15日已经营业，但是受疫情影响，食客不多，现阶段南翔小笼日均销量大概只有以前的三分之一。为了迎接复业后首个客流高峰，餐厅除了进行每天4至5次的消毒外，还尽量做好室内的通风工作。“为保持安全间隔，如果大堂坐不下，客人将坐到室外的临时餐桌就餐。此外，我们还利用平时摆喜宴的大厅供食客吃小笼，尽量避免客人集聚和排队的情况发生。”

当下，不少时令菜已经上市，为了吸引更多食客，满足不同口味的需求，古猗园餐厅今年重点推出了马兰头馅的小笼。“我们在选择食材的时候，尽量挑选马兰头最鲜嫩的部分，只有这样才能保持小笼的口感。”南翔小笼制作技艺第七代传承人陈海云说，餐厅希望通过不断更新品种，让食客回到餐桌。