上海市嘉定区人民政府

端午节，家家户户都在包粽子、吃粽子，小伙伴们，你知道吗？在我国一些地区，特别是南方地区，历来有端午节吃绿豆糕的习俗，绿豆糕的由来甚至比粽子还要久远。

据传，春秋末年，吴国大夫伍子胥多次劝谏吴王夫差刺杀勾践，可是，夫差不仅不听，还赐死了伍子胥并在五月初五这天将其抛入钱塘江。当地百姓便在端午节这天备上伍子胥最爱吃的绿豆糕来纪念他。从那以后，端午节吃绿豆糕的习俗就流传了下来。

另外，从节气上看，端午节正值仲夏，天气炎热雨水较多，在这个时候，多吃一些具有清热祛暑功效的绿豆糕，对身体健康也十分有益。

今天，小嘉就为大家介绍如何在家里自制绿豆糕，吃剩的绿豆糕，还能华丽变身成绿豆汤、绿豆雪糕，快来试试吧！

食材准备

绿豆、面粉、炼乳

制作步骤

步骤1：

绿豆提前泡水四小时以上，上锅蒸至软糯，放凉备用。

步骤2：

取无水无油的锅，小火将面粉慢慢翻炒至微黄，放凉备用。

步骤3：

将熟绿豆、熟面粉和适量炼乳放入料理机中一并搅拌均匀，取出后用模具做成各种造型的绿豆糕即可。

小贴士

绿豆糕直接冲入备好的冰水，解暑爽口的绿豆汤就做好了。

将绿豆糕和牛奶放入锅中，小火慢煮，加适量糖，注意煮的时候要一直搅拌。煮开后，再放入少许熟面粉，继续小火煮至成绿豆奶糊。放凉后，装入模具中，冷冻4小时以上，无冰碴口感细腻的解暑佳品——绿豆雪糕就完成了！

作者：嘉融媒记者武文，编辑：吴垠垠