上海市嘉定区人民政府

荷花作为夏日清雅之物，不仅是文人骚客的最爱，也是餐桌上的“压轴大戏”。日前，南翔古猗园餐厅又推出了创新菜品，将满池荷景融于可口佳肴中。荷花到底怎么吃？

荷藕三色小笼

这款小笼堪称小笼界的“小仙女”，面胚呈三色，师傅在和面时加入火龙果汁和菠菜汁，象征着荷花的红色和绿色。恰到好处的材料配比和精巧的手法，让每只小笼的褶皱达到18个以上，高温蒸制后，三种颜色泾渭分明。

馅儿中的嫩藕是专门从青岛运过来的山东马踏湖白莲藕，比一般的藕更脆、更嫩，再加上鲜肉，口感十分爽口。

杨梅时节

“江北荷花开，江南杨梅熟”，荷花绽放的季节也是杨梅上市的时节。古猗园餐厅将杨梅与藕相结合，虾球与碎藕融合在一起，保留虾球的Q弹，又有碎藕的爽脆感。

莲花玉米盏

以荷花为衬，以大片荷叶为底，仙气十足，营造出夏天荷花亭亭玉立的景象。玉米盏内是龙利鱼丁、芡实、枸杞，好看又营养。

双鱼戏荷

又名馄饨莲蓬汤。古人云“江南可采莲，莲戏荷田田。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”而今，古猗园餐厅将这首乐府诗的意境搬上了餐桌。五色馄饨化身五条可爱的小鱼，洁白的鱼丸和青豆变身莲蓬。鱼戏荷塘，美哉妙哉！

花开猗夏

又名荷花千层酥。厨师用油酥面制成的荷花千层酥，外形优雅，仿佛将古猗园内盛开的朵朵荷花摘上了餐桌。外皮酥松，豆沙馅甜而不腻，两者相结合，味道清甜。 

看到这里，小伙伴们是不是已经蠢蠢欲动了？

别着急，餐厅经理告诉小嘉，明天开始，古猗园餐厅就会正式推出这一套“荷花宴”。整套荷花宴包括8个凉菜、8个热菜、1个汤、2个点心，每个菜品均有藕、莲蓬、莲心等元素，可谓“藕荷入膳”。

友情提醒

供应时间：6月25日至9月，每天午市，请提前一周预定

预定电话：59121335

作者：嘉融媒记者印沁沁 、王佳骏，编辑：吴垠垠