上海市嘉定区人民政府

今天（7月16日）入伏啦！入伏不是节气，而是指从这一天开始进入三伏天，标志着一年中最热的时节已经来了。

在我国很多地方都有入伏吃伏羊的习俗，民间也有“六月（农历）羊肉赛人参”的说法。夏季一般提倡吃清淡、少油腻，那为什么最热的伏天要吃热气腾腾的羊肉呢？这是因为，从口感上看，经过冬春两季的羊肉，肉质更嫩，脂肪更少，羊肉的膻味也较小；从功效上看，伏天吃羊肉，类似于“冬病夏治”，夏季选用健脾温中的羊肉进行滋补，发汗祛湿热，有助于提高人体的抵抗力。

在上海也有吃伏羊的习俗，例如，奉贤庄行的伏羊，松江叶榭镇的张泽伏羊，那么在嘉定，哪里有好吃的羊肉呢？

01冬明羊肉馆

招牌菜：白切羊肉

地址：靖远路730号

位于江桥镇的冬明羊肉馆久负盛名，精选纯白湖羊制作的白切羊肉，皮亮肉酥，不油腻，没膻味。2012年，“江桥羊肉加工技艺”还被列入第三批上海市非物质文化遗产名录中。此外，他家的羊杂汤，口味浓郁，也是很多食客的心头好。

02香木香羊

招牌菜：烤全羊

地址：大治路29号马陆葡萄主题公园内

马陆葡萄的香甜不必多介绍了，你知道吗，在马陆葡萄主题公园内还“藏”着一家羊肉餐厅——香木香羊。这家餐厅以烤全羊为主打，精选宁夏盐池三月龄的羔羊，烤出的羊肉金黄焦脆，肉质香嫩，下次来马陆葡萄主题公园游玩时，不妨一试哦。

天气炎热又多雨，想吃羊肉但不想出门怎么办？下面，小嘉给大家介绍两道在家就能制作的好吃没膻味的羊肉菜肴。

01红焖羊肉

步骤1：选取带皮羊肉，冷水下锅煮沸捞出，清洗干净后切块备用。

步骤2：热锅凉油，加入葱、姜、蒜、糖、生抽、桂皮、山楂、红枣、香叶等调味料（注意不要放料酒）炒香后，再放入羊肉煸炒出油，加水焖至酥软，收汁盛出即可。

02烤羊肉串

步骤1：选取羊腿肉，切小块，按照肥瘦相间的原则用竹签串好，加入生抽、糖、洋葱片、葱段、姜片等腌制，放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤2：烤箱180℃预热5分钟，将羊肉串放入烤盘中，200℃烤7分钟后取出，羊肉串翻面刷腌制料，再次烤7分钟后取出，撒上孜然粉、辣椒粉等再烤3分钟即可。

作者：嘉融媒记者武文，编辑：王丽慧、倪丹丹、王轶凡（实习）