上海市嘉定区人民政府

秋天，正是香芋大量上市的季节芋头粉糯好吃、可蒸可煮，无论是入菜，还是做甜品，都是一把好手。

是时候给芋头一个出场的机会了！本期，小嘉带你解锁3款香芋饮品，芋泥控们，还不快来试试？

厚芋泥牛乳茶

材料

芋头200克、牛奶300克、淡奶油150克、白砂糖20克、紫薯粉10克

制作步骤

1、芋头洗净，隔水蒸20分钟左右，蒸到筷子可以轻松扎透；

2、在搅拌机中加入200克芋头、100克牛奶、50克淡奶油、20克白砂糖和10克紫薯粉，搅打成泥；

3、若想获得口感细腻的芋泥，则可以将芋泥进行过筛处理；

4、杯中放入芋泥，杯壁上也涂抹一圈芋泥；

5、先倒入50克淡奶油，再将热牛奶倒至满杯；

6、淡奶油加糖打发，挤上奶油顶，用少许紫薯粉装饰。

芋泥奶冻西米露

材料

芋头150克、牛奶300克、吉利丁15克、奶油50克、白砂糖10克、紫薯粉3克、椰浆50克、西米50克

制作步骤

1、芋头洗净，隔水蒸20分钟左右，蒸到筷子可以轻松扎透；

2、在搅拌机中加入150克芋头、200克牛奶、50克淡奶油、10克白砂糖和3克紫薯粉，搅打成奶昔；

3、将芋泥奶昔倒入锅中，小火加热，放入吉利丁片搅拌至融化；

4、倒入杯中，放入冰箱冷藏定型；

5、锅中水开后放入西米煮至中间有白芯，关火盖盖焖20分钟后捞出过冷水；

6、将椰浆倒入牛奶充分搅拌成椰汁；

7、取出定型好的芋泥奶冻，加入西米，倒入椰汁即可。

三色芋圆波波奶茶

材料

芋头200克、木薯淀粉110克、白砂糖50克、牛奶200克、淡奶油150克、紫薯粉15克、红茶包

制作步骤

1、芋头洗净，隔水蒸20分钟左右，蒸到筷子可以轻松扎透；

2、将芋头搅打成泥，加入木薯淀粉、白砂糖，拌成面絮状；

3、加入少量沸水，揉成面团并分成3份；

4、其中两份分别加入5克和10克紫薯粉，再揉搓成小芋圆；

5、锅中水开后放入芋圆煮至浮起，捞出过冷水；

6、将白砂糖倒入放好水的锅里，煮至冒泡，等待颜色变成焦糖色；

7、倒入牛奶，放入茶包，小火煮3-6分钟即可；

8、淡奶油中加入少许牛奶、白砂糖，搅打至微微浓稠；

9、在杯中放入三色芋圆，倒入奶茶，最后倒入奶盖至满杯。

作者： 通讯员陆佳琪
编辑： 卢泽斌