上海市嘉定区人民政府

“再鲜不过六月黄”，虽然距离农历六月还有十来天，但在嘉定各农贸市场，“六月黄”已成为抢手货。

今天（6月18日）早上，小嘉在新城金郡集贸市场看到，部分摊主摆出“六月黄”进行售卖，不少居民赶个大早就为这今夏第一口鲜嫩。

“六月黄”是指进入成熟期前最后一次蜕壳的螃蟹，也称“童子蟹”，一般在5月底、6月初上市，相较于成熟后的大闸蟹，具有壳薄、肉嫩、黄多的特点。由于这个时期的母蟹生长较慢、个子还太小，所以“六月黄”一般吃公不吃母。

“吃‘六月黄’不追求大个头，主要在它的鲜味。回去一蒸，沾点醋和姜丝，不要太灵哦！”市民周阿姨一口气买了4斤“六月黄”。

一家摊主告诉小嘉，今年上市的“六月黄”大的75元一斤，小的55元一斤，价格较往年稍有上涨，但这并没有影响居民的购买热情，“这两天卖得最好的就是‘六月黄’，每天能卖几十斤。”刚过上午9点，大个头的“六月黄”已售罄，小个头的水箱也基本见底。

在南翔集贸市场，新鲜的“六月黄”被摆在各摊位的显眼位置，一只只张牙舞爪的，十分有活力。某摊位老板薛先生表示，目前价格在10元左右一只。

而在裕民集贸市场小嘉了解到，大个头“六月黄”卖65元一斤，小个头每斤50元。市场工作人员袁佳介绍，由于受到货源、物流等因素影响，目前每斤价格从50元到70元不等，“市场10多家水产摊，约有六成在卖‘六月黄’，高峰时期一天能卖80斤。”

市场管理人员表示，一般农历六月是“六月黄”销售最旺的季节，再过一周，“六月黄”产量将有所提升，价格也将有所回落。

小贴士

“六月黄”作为螃蟹中的“小鲜肉”，不同于成蟹的肥美，而是贵在鲜甜。市民在挑选时需注意选择雄蟹，观察背壳与腹部连接的缝隙，好的“六月黄”腹壳会凸起，蟹身较胀代表肉多，凹下去的则证明肉不多。此外，蟹肚透着黄色或褐色的表示蟹膏多，也是不错的“六月黄”。

文字：李品
作者：通讯员印希晨、陆雨沁
编辑：吴晓南