上海市嘉定区人民政府

荠菜是属于初春的美味。日前，华亭镇文明办组织村民志愿者去田间挖时令野菜，做一碗春日限定的荠菜馄饨，送给村里的老人与残障人士。

3月1日上午，在华亭镇连俊村，大家拿着铲子、竹筐结伴在田野间穿梭，找寻春天的味道。志愿者的动作格外利索，一推、一铲，一颗颗长势正旺的荠菜就躺在了竹篮里。

“铲刀要贴着地面，这样轻轻往前推。”村民志愿者赵先生挖荠菜的动作很是熟练，他向周围的人传授挖野菜的小诀窍，“小时候跟着爸妈去田地里挑荠菜、马兰头，慢慢就学会了。”

清水冲洗荠菜，去掉泥土、摘掉老叶，只留下最美味的部分等待下锅焯水。“哒哒哒……”剁馅声从村民王应时阿婆家中传来。荠菜馄饨营养丰富，味道鲜美，馅料剁太碎会影响口感，也不能留太大块，老人吃着不方便，纯手工剁馅最能把握这个度。“我做这个馅是土办法，料酒、盐加一点味精，荠菜焯水后再加入一起剁。”此次的“厨师长”、村民志愿者蒋大伯说道。

荠菜肉馅准备妥当后，大家围在方桌边，七八个志愿者动作利落，不一会儿竹筛里就放满了皮薄馅多的大馄饨。

土灶内，燃烧的柴火发出噼里啪啦的响声，灶上放了一口大铁锅，村里人烧火的娴熟本事可是城里的孩子学不到的。馄饨皮薄，煮的时候要格外注意。“不用添柴了，现在火候刚刚好！”蒋大伯与烧火的志愿者配合默契，三五分钟的工夫，一碗碗热气腾腾的荠菜馄饨就出锅了。

“人多的时候土灶就是方便，不像小锅一次只能煮两三碗。”蒋大伯一边说，一边在汤碗内放入盐、酱油、香葱以及一大勺猪油，再舀一勺开水，一份简单美味的馄饨汤就完成了。

时令美味的馄饨趁热在村子里分送。陈阿婆是一名残障人士，几年前老伴去世，志愿者时常去关心慰问。当天，连俊村党总支委员陆煜带着馄饨敲响了她的家门：“最近身体怎么样？这个馄饨是我们刚刚包起来的，很鲜哦，您慢慢吃。”

“‘三五学雷锋’来临之际，我们村为辖区内的老年人及残障人士送温暖，让他们尝一尝春天的时令美食。”陆煜说。

作者：袁悦、徐宸逸
编辑：卢泽斌