上海市嘉定区人民政府

食材：鸡、盐焗粉、葱、姜、料酒、盐、味精、冰水等

1.将鸡清洗，去头、爪和内脏，撒上盐焗粉并按摩；

2.往锅中加入葱、姜、料酒煮开，取出冰水备用；

3.将鸡放入锅中烫30秒再浸入冰水中，重复三次；

4.将“三进三出”后的鸡放入锅中，小火焖煮20分钟；

5.切鸡并装盘；

6.调秘制蘸汁：用刀尖刮下姜茸，将油炒热浇进准备好的葱和姜茸中，加入少许盐和味精调味；

即刻享用美味~！