上海市嘉定区人民政府

食材：梭子蟹、料酒、胡椒粉、味精、葱姜、蒸鱼豉油、食用油等

1.剪去蟹钳打开蟹盖；

2.简单处理，去蟹腮、心、胃和膜；

3.将蟹肉切成小块，将蟹壳修剪，去掉边缘的刺；

4.倒入料酒、加入胡椒粉、味精、葱姜；

5.放入蒸箱，100℃烤20分钟，取出后倒掉一半汁水；

6.取出蒸过的葱姜，撒上葱花，倒入蒸鱼豉油；

7.浇上热油激发出香味。