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美食厨房丨蓝莓芝士蛋糕

来源：上海嘉定日期：2024年8月30日 16:38:52 文字【大中小】【增加行距】【缩小行距】【加粗】【高亮】【还原】

今天小嘉教大家做一道

酸甜小点心

蓝莓芝士蛋糕

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材料准备

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蓝莓酱：蓝莓300克、白砂糖60克、柠檬半个、奶油奶酪160克、淡奶油60克（融化吉利丁片的量）、淡奶油150克（打发成酸奶质地在一起搅拌的量）、白砂糖25克、吉利丁5克

蓝莓慕斯：蛋黄1个、白砂糖10克、淡奶油190克、蓝莓酱140克、吉利丁4克

最上层镜面蓝莓酱：蓝莓酱30克、清水100克、吉利丁3克

制作步骤

1.蓝莓用粉碎机打碎，加白砂糖熬至起胶质，滴入柠檬汁，冷却备用。

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2.黄油放入微波炉加热至融化，拌入奥利奥饼干碎，6寸慕斯圈底铺平压实，冰箱冷藏半小时。

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3.奶油奶酪常温加糖粉拌至细腻，泡发吉利丁，加入热淡奶油，稍微冷却后倒入奶酪搅打均匀。

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4.倒入6寸模具再次冷藏半小时，一个蛋黄加白砂糖搅打均匀，倒入淡奶油吉利丁液。

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5.淡奶油190克加白砂糖打至5分发，倒入蓝莓酱中，翻拌均匀后倒入慕斯圈。

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6.蓝莓酱加入清水和泡发好的吉利丁片，融化后凉至手温倒在慕斯体上，定型后用吹风机脱模。

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7.装饰后切块享用。

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好吃的秋日小点心

一起来做做吧~

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作者：通讯员：褚嘉蓉
编辑：杨玉洁

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