上海市嘉定区人民政府

１．螃蟹刷洗干净后，背面朝下，放入蒸格，腹部盖上一片姜片，放上葱段；

２．倒入一罐啤酒，放入蒸箱蒸１５－２０分钟；

４．熬制醉卤，在锅中依次放入生抽、黄冰糖、各种香料及辅料（去籽柠檬除外），小火微微烧开；

５．倒入花雕酒，关火放凉；

６．将蒸熟的螃蟹腹部向上，放入醉卤中浸泡，放入去籽柠檬增香，冷藏过夜，期间可翻一次面；

７．将熟醉螃蟹取出，从中切开装盘，淋上醉卤汁，撒上桂花，配上黄酒，美味即成。