上海市嘉定区人民政府

咖啡的核心成分咖啡因，能穿过血脑屏障进入中枢神经系统。它就像一把“钥匙”，精准结合大脑中的腺苷受体——腺苷是让人产生困意的“疲劳信号分子”。当咖啡因占据受体位置，腺苷无法传递困倦信号，我们就会感到精神振奋。

但是，长期大量饮用咖啡，可能导致腺苷受体敏感性下降，提神醒脑的效果减弱。如果为了达到以往效果而饮用更多咖啡，最终可能会出现“咖啡成瘾”。

多项研究显示，每天饮用2-3杯咖啡的人群，帕金森的发病率降低25%-30%。芬兰长达22年的跟踪研究证实，咖啡消费者患病风险仅为不饮者的1/3。科学家推测，咖啡因不仅能维持多巴胺神经元功能，其抗氧化成分还可减轻神经炎症。不过，这种保护效应存在性别差异，对绝经后女性效果较弱。

关于咖啡与阿尔茨海默发病的关系，科学界尚未达成共识。《衰老神经学前沿》指出，65岁以上人群每日饮用3杯咖啡，认知衰退速度减缓27%。但也有研究发现，过量咖啡因会加剧β淀粉样蛋白沉积。目前，主流观点认为，适度饮用可能会通过抑制Tau蛋白磷酸化，发挥保护作用。

对于偏头痛患者而言，咖啡可能成为“定时炸弹”。摄入少量咖啡因，能收缩扩张的脑血管，缓解头痛，这也是某些止痛药添加咖啡因的原因。但是，频繁饮用（每周超过3天）会导致受体脱敏，反而诱发药物过度使用性头痛。国际头痛协会建议，偏头痛患者每日咖啡因摄入不宜超过200毫克。以意式浓缩咖啡为例，建议饮用60毫升至100毫升，具体因咖啡豆种类、数量及萃取参数而异。

注意！过量饮用咖啡，

可引起焦虑与过度兴奋、

心悸、手抖、烦躁、失眠等不适，

因此，科学饮用很重要！

安全摄入量：健康成年群体每日咖啡因摄入量应不超过400毫克（以意式浓缩咖啡为例，建议饮用120毫升至200毫升，具体因咖啡豆种类、数量及萃取参数而异），孕妇需减半。

饮用时注意：避免空腹饮用，防止刺激胃酸分泌；下午3点后饮用，可能会影响睡眠质量；服用一些抗抑郁药（如MAO抑制剂）期间，需遵医嘱。

特别提醒：对咖啡因代谢缓慢的基因携带者，容易产生心悸、失眠等反应，摄入量应再降低。

咖啡与神经系统的关系犹如精密的化学实验，剂量决定结果。爱喝咖啡的宝子们，建议了解自身身体状况，掌握科学饮用方法，让这杯醇香饮品成为你的健康伴侣。