上海市嘉定区人民政府

“小时候奶奶告诉我，夏至的白天是最长的。每到这天，奶奶就会在厨房忙前忙后，给我们做夏至面吃。那时候总觉得厨房闷热，现在想来，那烟火气里全是家的温暖。”刘丽将先将新鲜的黄瓜和胡萝卜洗净切丝，接着待锅中的水沸腾翻滚，再将胡萝卜丝和绿豆芽焯水后迅速捞出并沥干水分，处理干净的虾仁也在热水中　“游”　了个泳。

随后，她撒入料酒和姜片，将鸡胸肉焯水捞出放凉后撕成鸡丝。“以前奶奶煮鸡肉，总会把最好的部分留给我。现在我做这碗面，也想把这份疼爱和对生活的热情，通过美食传递给家人。”接着，她将搅拌过的鸡蛋液倒入锅中，摊成一张薄薄的鸡蛋饼，等鸡蛋饼晾凉后，切成均匀的细丝。

“煮好的面在凉水里过一遍，这样会比较Ｑ弹。”　过凉后的面条根根分明，泛着晶莹的光泽。调配调料是赋予夏至面灵魂的关键步骤：生抽、芝麻酱、香醋、蚝油、白糖、适量的盐和鸡精，用筷子快速搅拌均匀后，再放入切好的蒜末、小米椒，最后撒上一勺白芝麻。“这个调料蘸什么都好吃！”随着刘丽的搅拌，空气中飘散起浓郁的鲜香。

最后，刘丽将准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、鸡丝、虾仁和鸡蛋饼丝，整齐码放在面条四周，一碗色彩丰富、清凉开胃的夏至面便呈现在眼前。

刘丽表示，自己从小对美食有浓厚的兴趣，长大后喜欢研究各种传统美食的制作方法。在她看来，夏至吃面不仅是一种传统习俗，更是对生活的热爱和对家人的关怀。她希望通过自己的双手，让家人品尝到传统美食的魅力，也让这些古老的习俗在新时代焕发出新的活力。