上海市嘉定区人民政府

今天小嘉来教大家做一道

清爽下午茶点心

红茶慕斯杯

食材准备

食材：奶油奶酪２８０克、淡奶油２７０克、细砂糖４０克、牛奶５０克、红茶粉８克、吉利丁８克

红茶冻：清水２７０克、细砂糖２０克、红茶粉５克、吉利丁５克　

制作步骤

１．奶油奶酪软化，加入细砂糖、牛奶搅拌至顺滑。

２．淡奶油打发至６分，平底锅内倒入牛奶。

３．加入红茶粉，煮开关火过滤。

４．冷却至６０°后加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。

５．冷却至３０°左右倒入慕斯糊，混合均匀。

６．装入裱花袋，震平后放入冰箱冷冻５小时以上。

7．全部脱膜后冰箱冷藏。

8．吉利丁融化后，倒入红茶内，加８克糖粉，搅拌均匀，倒入慕斯杯。

９．冷藏２小时，用薄荷、饼干装饰，完成。