上海市嘉定区人民政府

作为国家级非遗项目，以皮薄、汤多著称的南翔小笼已经成为嘉定的一张城市文化名片，近年来，小笼的品类也在不断丰富多元。

为配合在古猗园举办的第八届上海荷花睡莲展，近日，古猗园餐厅推出荷藕小笼，白莲藕、鲜肉做料，火龙果、菠菜汁先后融入面皮，形成三色，粉紫色代表荷花色，绿色为荷叶色，白色则为莲藕色，精致的卖相吸引了不少市民前来尝鲜。

“从闵行区特地过来的，色泽看着就很解暑，汁多味美，每年来尝尝鲜，竹笋、蟹粉等等，他们推一个品种，我们就会来尝鲜，吃好么再去古猗园、南翔老街逛逛，很开心的。”顾客陈女士说。

据了解，南翔小笼制作技艺起源于清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，南翔小笼由此诞生。2016年，国家非遗项目南翔小笼制作技艺传承人李建钢带领团队，开始研发新口味，小笼的不断推陈出新，也带动了南翔的旅游业发展。

南翔小笼制作技艺传承人陈海云告诉记者，目前他们有十个新品种在售，销量都还不错。“其实不止十个，我们有末位淘汰赛，销量好的就留下来，口碑不好的，我们就淘汰，每年都会推出一些与时俱进的品类，尽量让我们老店一直充满新意，那也就会有更多人过来品尝、旅游。”

满足百姓味蕾的同时，南翔镇相关部门还着力挖掘这一非遗项目的历史人文底蕴，2007年起，上海南翔小笼文化展开展。十三年来，从最初的的小笼品尝到“千桌万人小笼宴”、南翔古诗情景吟唱、檀园诗会、“小笼制作创意大赛暨长三角小笼‘兄弟会’”等，逐渐形成了能学、能看、能吃、能玩的经典文旅活动。

据不完全统计，2007年到2019年小笼展期间，南翔的客流量由20万人次上升到60万人次，增长了3倍。除了线下发力，相关部门还积极开拓线上平台，以主播带你逛吃的形式宣传、推广小笼非遗文化。

“主播吃得香，又做得很富有新时代特色，他们也就会跟着主播去买她品尝东西，慢慢地，口碑就传出去了，接下里，我们也计划继续以这个时代比较潮流的短视频形式去展现嘉定的人文旅游，扩大宣传面。”嘉定区非物质文化遗产保护办公室副主任奚佳介绍。

作者：嘉融媒记者周玉林、孙雨豪，编辑：唐敏、武利荣、王轶凡