上海市嘉定区人民政府

上海本帮菜熏鱼，又名爆鱼

不仅色泽诱人

吃起来也是酱香四溢、外酥里嫩

一起来学习本帮熏鱼的做法吧~

准备材料

新鲜草鱼一条、姜片、小葱、红辣椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、味极鲜等增鲜酱油

制作过程

1、对草鱼进行刮鳞、去鳃、去内脏处理。

2、对其进行清洗，清洗时注意去除鱼腹内的黑膜。

3、将草鱼切成小块。鱼块中加入适量姜片、红辣椒、小葱、料酒、生抽、老抽、增鲜酱油等，抓拌均匀后腌制两小时左右。

4、油温烧至七十到八十度左右下入鱼块，炸至金黄色就可以捞出。

5、锅中加入适量生抽、料酒、小葱、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜等增鲜酱油、老抽、白糖，大火烧至浓稠。

6、将鱼块倒入锅中裹上酱汁烧至入味，一道本帮菜熏鱼就制作完成了。

一起来试试吧~

作者：通讯员樊煜
编辑：高田蕾