上海市嘉定区人民政府

老上海面拖大排，

小时候外婆家的味道

皮脆肉嫩、肉香多汁的面拖大排，

嗲得嘞~

今天跟小嘉来学这道儿时美味

老上海面拖大排

准备食材

食材：大排、鸡蛋、面粉

调味料：盐、葱、姜、胡椒粉

制作方法

01

用清水洗净大排后，用厨房用纸吸干水分。

02

用刀背拍打大排，再正反面纵横敲打。

03

在大排中加入葱丝、姜丝、料酒、少许盐，腌制15分钟。

04

制作面糊：取适量面粉，在打入一个鸡蛋后加入少许盐，边加清水边搅拌，搅拌至糊状即可。待腌制15分钟后，撇去葱丝和姜丝，将大排均匀的裹上面糊。

05

起锅烧油，待油温6成热后，将大排下锅煎至两面金黄后捞出。

06

起锅装盘，可根据个人口味适当撒上椒盐粉或辣椒粉。

降温后，面衣酥酥脆脆，

趁热吃薄嫩多汁吃上一口，

带你一秒回到童年，

赶快和小嘉一起来尝尝吧！

作者：通讯员严姝瑶
编辑：刘畅