上海市嘉定区人民政府

今天（１０月２３日）上午，马陆镇立新村邹家村民组的老年村民们欢聚一堂，共同制作草头塌饼，度过属于自己的节日。

洗菜、切菜、烧柴火……村民们分工有序，围着土灶忙个不停。宣阿姨将刚割来的草头焯水后捞起，再往锅里放入盐、糖。“如果直接把草头放到加过盐的热水中，草头叶子就会卷起来。”宣阿姨向邻居们分享自己制作草头塌饼的经验，“草头不能炒得太热，否则糯米粉会化掉……”

炒熟的草头倒入糯米粉后，需要一点一点将粉揉捏成团。搓、圆、按、扁，一个个圆滚滚的塌饼胚子很快成型。凭借着多年的经验，宣阿姨将力度掌握得恰到好处，直至面团不粘手后，再将其左右拍打成饼状。

黏软的糯米饼下锅前，还要经过一道独特的工序。只见邹阿姨将塌饼的边缘细细抹上一圈小麦粉：“糯米粉比较黏，这样就能防止塌饼在锅里黏到一起。”

塌饼依次放入锅中，只听得“咝啦”“咝啦”声，锅沿升腾起一股白雾，铁铲三拨两拨，草头塌饼的香气扑鼻而来。

“今天是重阳节，我们老年人的节日，大家一起做塌饼、聊家常，感觉特别温暖。现在还会做这种正宗塌饼的不多了，感觉又回到了小时候。”村民李伯伯回忆道。

情暖重阳，村民们围坐在宣阿姨家的客厅里，一边吃着热乎的塌饼一边聊天，幸福感满满。“塌饼念起来就像‘太平’，寓意太太平平，寄托着一年一岁的美好祝愿，就是要重阳节和大家一起做才有意义！”宣阿姨笑着说。