上海市嘉定区人民政府

对于剧中大热的“霸王别姬”这道菜，沈嘉禄也有自己的见解。“‘霸王别姬’这道菜在电视剧里是广东菜，其实这是道江苏菜。‘霸王别姬’中的‘霸王’就是项羽，他是江苏宿迁人，是江苏人为了纪念项羽而衍生出的一道菜。而广东人吃鸡也很讲究，比较喜欢吃白切鸡。”

沈嘉禄说：“当我们在寻找美味时，究竟在寻找什么？任何美食都是风土与历史的产物，都是人类文明的结果。只有掌握了必备的历史知识，才能对某种美食的形成与变化有较深的理解，才能真正品鉴出它的味道。我们在寻找美味的时候，不仅仅是在享受生活，更是在修复过往的记忆，确定自己的文化背景，重建个体与城市的关系，最终就是唤醒人性之美。”

此次讲座还深入探讨了上海美食文化的传承与创新。不少参加活动的上海市民表示，上海人始终坚守着对本土小吃的热爱与传承，如剧中的排骨年糕、新年的元宝茶等传统至今仍广受欢迎，同时上海也积极吸收外来美食文化，新雅的海派粤菜、粤菜的老火靓汤、广式早茶等在上海焕发出新的活力。这种传承与创新的结合，使得上海美食文化在时代的变迁中愈发璀璨夺目。

热爱上海文化的南翔中学学生赵酥娜说：“听了沈老师精彩的讲座，让我了解到了一些上海的传统美食和习俗，还让我知道了在新年我们上海人会吃些什么。”

一碗泡饭，看似简单，却承载着上海人的乡愁与集体记忆；一次讲座，虽然短暂，却让我们深刻领略了上海美食文化的独特魅力。让我们偶尔也放慢脚步，去品味那些藏在美食背后的故事与情感，毕竟这些才是我们生活的真谛与归宿。