上海市嘉定区人民政府

２月５日一早，老解蒸糕店内，筛粉、和上大把核桃、红枣、松子等，点心师傅忙得不可开交，猪油糕、五仁糕、红糖糕轮流交替制作，最后撒上桂花，放到炉子稍等片刻，一块热气腾腾、散发着馥郁甜香气的蒸糕就出炉了。

顾客吴女士一口气买了４块猪油糕，两块打算送家里长辈，剩下的则是作为年夜饭上的甜品招待亲朋好友。“寓意好，节节高（糕）升、事事顺利。我们本地人过年都要吃的，白糖猪油是最传统的口味，软糯甜香还有很多坚果，家里老人、小孩都喜欢。”吴女士笑着说。

记者发现，前来购买蒸糕的大多都是常客，在他们看来，过年吃蒸糕不仅有独特的寓意，还能勾起美好的儿时记忆。

“小时候过年，奶奶会亲手给我做。”顾客孙阿姨感慨，现在市面上已经很难找到纯手工制作的蒸糕，之所以年年都要来这里买，口感好是一部分原因，最主要的还是能亲眼看到整个制作过程，尤其当蒸锅被老师傅“啪”一声扣在桌板上，内心深处的回忆仿佛也跟着出炉的蒸糕一同热气腾腾地浮现在了眼前，“老师傅、老手艺，一口下去，都是小时候的味道。”

据介绍，从上周开始，店里平均每天有７００多个订单，除了嘉定地区外，还包括北京、四川等地的外省市订单。“人手翻了一番，还是得从早忙到晚，高峰预计在腊月廿七到廿九，估计日销量在１０００个左右。”解荣光介绍，今年蒸糕店春节依旧不打烊，“方便大家在春节期间也能第一时间吃到现做的蒸糕。”

据悉，徐行蒸糕，在选料及工序上十分考究，每个蒸糕都选用优质糯米和粳米一比一混合，经过浸米、淘米、磨米、筛粉、搅粉、蒸糕等步骤制作完成。解荣光说，近年来，他们还随着市场需求日趋多样化，不断研发改良蒸糕的口感，糕里的辅料也是越来越丰富，红枣、蜜饯、松子仁等，可以根据个人的喜好自由搭配。