上海市嘉定区人民政府

１．生肉整块洗净后冷水下锅（水量没过生肉），加姜片、料酒，煮开后打去泡沫。

２．中火再煮１０分钟左右，捞出放凉，把煮好的肉切成厚薄均匀的肉片。

３．准备配菜，可选蒜叶或薄皮椒等。

４．锅里加适量油（按肉片量加减），油热后下肉片，加姜片蒜片一起炒出多余油脂，肉片微卷时，加鲜椒酱等调料炒出红油。

５．加耗油、生抽提鲜，老抽上色，白糖提鲜（生抽、蚝油、老抽按２：１：１比例），翻炒至颜色均匀后下配菜（蒜苗叶或薄皮椒）。

６．配菜断生后加适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

一口米饭，一口回锅肉

真是太香了

快来试试吧